در این مطلب شما با طرز تهیه غذای مقوی برای کودکان و بزرگسالان و همچنین پخت بیش از ۲۰ نوع سوپ گیاهی و گوشتی مختلف و خوشمزه و ساده آشنا خواهید شد.
با رشد کودک و شروع غذاهای کمکی و سوپ های خانگی, مجبور هستید برای افزایش اشتهای کودک کمی خلاقیت داشته باشید و با مخلوط سبزیجات تازه و گوشت ها طعم های جدید خلق کنید. یکنواخت بودن غذاها یکی از دلایل بدغذا شدن کودک و از دست دادن اشتهای اوست بنابراین حوصله داشته باشید تا بتوانید سوپ ها و غذاهای جدید و مقوی برای دلبندتان تهیه کنید.
قبل از دادن سوپ به کودکتان به این نکات توجه کنید:
- دکترها و متخصصین تغذیه توصیه میکنند که تا قبل از شش ماهگی کودک فقط از شیر مادر تغذیه کند، بنابراین تا قبل از این سن برای دادن سوپ به کودکتان با پزشکتان مشورت کنید.
- غذاهای مختلف را با فاصله های زمانی به کودک بدهید، هر ۴ یا ۵ روز یک غذای جدید، به این ترتیب متوجه آلرژی های غذایی احتمالی کودک خواهید شد.
- نیازی به اضافه کردن نمک به غذای کودک تا یکسالگی نیست.
- اغلب دکترها عقیده دارند حداقل تا هشت ماهگی هیج نوع ادویه ای در غذای کودک استفاده نشود.
- از آب تصفیه شده برای شستشوی سبزیجات و طبخ غذا برای کودک استفاده کنید.
- برای اضافه کردن کره یا هر نوع چربی، ابتدا با دکتر کودک مشورت کنید.
- حتما دما و طعم غذا را پیش از خوراندن به کودک امتحان کنید.
طرز تهیه سوپ های ساده و آسان
سوپ ساده و فوری مرغ و سبزیجات ۱
مواد لازم برای سوپ مرغ و سبزیجات
- فیله ران مرغ ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد کوچک
- برنج ۱ قاشق غذاخوری
- هویج ۱ عدد کوچک
- آب به مقدار لازم
- آب لیموی تازه چند قطره
همه مواد به جز آب لیمو را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای کوچک بپزید. بعد از پخت آن را خوب له کرده و آب لیمو را اضافه کنید.
سوپ ساده و فوری سبزیجات و لوبیا
بهتر است قبل از استفاده از حبوبات آن ها را خیس کنید و در صورت تمایل پوستشان را جدا کنید.
- یک کدوی حلوایی (بخارپز کنید یا بجوشانید تا کاملاً نرم شود)
- یک هویج (بخارپز کنید یا بجوشانید تا کاملاً نرم شود)
- ½ فنجان لوبیای قرمز پخته شده
- ½ فنجان سینه مرغ کاملاً پخته شده
- ۱ فنجان عصاره مرغ یا سبزیجات (برای رقیق‌تر کردن سوپ)
همه مواد را در قابلمه ای مخلوط کرده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه با هم بپزند سپس آن را خوب له کرده و به کودک خود بخورانید.
سوپ ساده و فوری کدو حلوایی
مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی
- ۲۰۰گرم کدو حلوایی
- ۱ عدد سیب زمینی
- ۱۰۰ میلی لیتر شیر
- ۲۰ گرم کره
- ۲ شاخه جعفری
پوست سخت الیاف و دانه های کدو را جدا کنید .سیب زمینی را پوست کنده وبشویید. سیب زمینی و کدو را ریز کرده و۳۰دقیقه بابخار بپزید. مواد پخته شده را توسط مخلوط کن به صورت پوره در بیاورید .پوره را داخل قابلمه بریزید وشیر به ان اضافه کرده وبه مدت ۲تا۳دقیقه حرارت بدهید تا جوش اید.سپس ظرف رااز روی اجاق برداشته وکره را به ان اضافه کنید. بافی مواد را اضافه کرده و اجازه دهید با هم بپزند سپس سوپ در مخلوط کن بریزید تا حوب له شود.
سوپ ساده و فوری گوشت و سبزیجات
مواد لازم برای سوپ گوشت و سبزیجات
- ماهیچه گوسفند ۱۰۰ گرم
- هویج متوسط ۱ عدد
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- برنج ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
گوشت و هویج را با هم در قابلمه بریزید تا خوب بپزد. سیب زمینی و برنج را اضافه کنید و بعد از کامل شدن پخت آن ها جعفری را اضافه کنید. سوپ را خوب له کنید. می توانید از چند قطره لیمو ترش برای طعم دار کردن آن استفاده کنید.
سوپ ساده و فوری گیاهی و حبوبات
مواد لازم برای سوپ حبوبات
- عدس و لوبیا ۱ قاشق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده گوسفند ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز چهارم یک پیاز
- برنج ۱ قاشق غذاخوری
- سبزی(جعفری، شوید، گشنیز ریز شده) قاشق غذاخوری
- کره نصف قاشق غذا خوری
عدس و لوبیا را که قبلاً خیس گذاشته اید و چند بار آب آن را عوض کرده اید با گوشت و پیاز کاملاً بپزید. بعد برنج و سبزی را اضافه کنید تا برنج لعاب بیندازد. در انتها کره را هم اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری ماست نیز به غذا اضافه کنید.
سوپ عدس
سوپ عدس منبع خوبی برای پروتئین، ویتامین های B، منیزیم، آهن و زینک است.
مواد لازم برای سوپ عدس
- یک پیمانه آب تصفیه شده
- ۲ قاشق غذاخوری عدس ریز یا عدس قرمز
- یک نوک انگشت زردچوبه
عدس ها را با نصف پیمانه آب و کمی زردچوبه بچوشانید تا وقتی پخته و نرم شوند. سپس آنها را له کرده و بقیه ی آب را اضافه کنید. در انتها آن را از صافی رد کنید تا یک سوپ صاف و یکدست داشته باشید.
سوپ هویج و چغندر
این سوپ منبع غنی ای از ویتلمین های A و C، کلسیم، آهن، فولیک اسید و پروتئین است.
مواد لازم برای سوپ هویج و چغندر
- یک چهارم پیمانه چغندر پوست کنده و خورد شده
- یک عدد هویج پوست کنده و خورد شده
- دو پیمانه آب تصفیه شده
- نصف قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه
چغندر و هویج را به همراه آب بپزید تا نرم شوند، سپس آنها را له کرده و از صافی رد کنید تا سوپ صافی داشته باشید. در انتها مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.
نکته: ایتدا سوپ صاف شده را به کودک بدهید، در ادامه کم کم سبزیجات له شده را هم به او بخورانید. میتوانید به این ترکیب کمی سیب زمینی هم اضافه کنید.
سوپ سیب و هویج
این سوپ منبع غنی ای از ویتلمین های A و C، کلسیم، آهن، فولیک اسید و پروتئین است.
مواد لازم برای سوپ سیب و هویج
- یک سیب کوچک پوست کنده و خورد شده
- یک هویج کوچک پوست کنده و خورد شده
- دو پیمانه آب
سیب و هویج را با آب بپزید، سپس له کرده و از صافی رد کنید.
سوپ مخلوط سبزیجات
این سوپ را زمانی به کودک بدهید که انواع سبزیجات را قبلا به کودک خورانده اید. میتوانید این سوپ را غلیظ تر و همراه با سبزیجات له شده، یا به صورت آبکی و از صافی رد شده به کودک بدهید. این سوپ سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر و آهن است.
مواد لازم برای سوپ مخلوط سبزیجات
- یک چهارم پیمانه هویج خورد شده
- یک چهارم پیمانه سیب زمینی خورد شده
- یک چهارم پیمانه کدو حلوایی خورد شده
- یک چهارم پیمانه گوجه فرنگی خورد شده
- یک چهارم پیمانه کلم خورد شده
- یک حبه سیر
- سه پیمانه آب تصفیه شده
تمام مواد را باهم بپزید تا نرم شوند سپس له کرده و از صافی رد کنید. میتوانید از سوپ صاف شده برای ترکیب با کته ی ساده استفاده کنید.
با بزرگتر شدن کودک میتوانید تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و پس از یکدست شدن بدون صاف کردن به کودک بدهید. کودک با بزرگتر شدن احتیاج به مواد بیشتر و غذاهای سفت تری خواهد داشت.
در ادامه چند سوپ برای کودکان بزرگتر و بزرگسالان هم معرفی خواهد شد.
-
سوپ ساده و فوری جو و مرغ
- رب گوجه فرنگی۲ ق غذاخوری
- پیاز رنده‌شده ۲ ق غذاخوری
- آب مرغ ۲ لیوان
- جو پرک ۲/۳ لیوان
- آب۲ لیوان
- نودل یا ورمیشل ۱ بسته
- سبزی معطر خشک یا تازه ۱ ق غذاخوری
طرز تهیه سوپ ساده و فوری
برای تهیه سوپ ساده و فوری ابتدا رب گوجه فرنگی را داخل تابه ریخته و همراه با پیاز رنده‌شده سرخ کنید.
سپس حدود ۲ لیوان آب مرغ و یک مشت جو پرک داخل ظرف ریخته و صبر کنید تا جوها پخته شوند. (اگر آب مرغ در دسترس نبود، از ۲ الی ۳ قرص عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید).
وقتی که جو پخت، سوپ را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط کن بریزید تا جوها حسابی پوره شوند و مایع سوپ غلیظ بشود.
در این مرحله ۲ لیوان آب به سوپ میکس‌شده اضافه کرده و نودل و سبزی معطر خردشده یا سبزی معطر خشک را داخل سوپ بریزید.
صبر کنید تا عطر سبزیجات به خورد باقی مواد برود و سوپ غلیظ و جا افتاده بشود.
سوپ ساده و فوری مرغ و سبزیجات ۲
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری
۱۰۰ گرم / ۰ کالری
پیاز خرد شده
یک پیمانه
۱۰۰ گرم / ۳۶ کالری
نمک
به مقدار لازم
۱۰۰ گرم / ۰ کالری
فلفل
به مقدار لازم
۱۰۰ گرم / ۳۱۸ کالری
آب مرغ
۸-۶ پیمانه
نامشخص
سینه مرغ بدون استخوان
یک عدد
۱۰۰ گرم / ۲۰۰ کالری
هویج خرد شده
سه پیمانه
۱۰۰ گرم / ۴۰ کالری
ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی
یک پیمانه
۱۰۰ گرم / ۳۰۰ کالری
نخود فرنگی پخته شده
یک تا دو پیمانه
۱۰۰ گرم / کالری
جعفری خرد شده
نصف پیمانه
۱۰۰ گرم / ۳۴ کالری
طرز تهیه سوپ ساده و فوری مرغ:
- دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.حدود ۳ دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود.آب مرغ،سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
- حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا ۱۲ دقیقه بپزند.سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید.
- ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید بجوشد.نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید.مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید کمی آن ها را حرارت دهید.
گفتنی است، براساس تحقیقات مصرف سوپ داغ باعث رفع احتقان و گرفتگی بخش‌های تنفسی بدن و از بین رفتن عفونت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
سوپ جو و قارچ
مواد مقدار مرغ نصف سینه جو پوست کنده نیم کیلو جو پرک یک پیمانه قارچ نیم کیلو هویج نیم کیلو پیاز ۲ عدد بزرگ جعفری و گشنیز یک پیمانه رب یک قاشق غذا خوری نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم آبغوره به میزان لازم برای تهیه این سوپ کافی است که جو پوست کنده و جو پرک شده را پاک کنید و بشویید (در صورتی که چندین ساعت آن را خیس کرده باشید).
یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ،کمی نمک و ادویه کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.
اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.
پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.برای مشاهده سوپ های ساده و سوپ های گیاهی به این مسیرها رجوع کنید.
افزودن دیدگاه جدید