مواد لازم بشقاب سبزیجات گریل شده:
- یک سوم فنجان سرکه ی بالزامیک
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه (خرد شده)
- ۲ حبه سیر(کوبیده شود)
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۲ عدد فلفل دلمه ای قرمز (بخار پز شده، دانه های آن جدا و به ۴ قسمت تقسیم شود)
- ۲ عدد فلفل دلمه ای زرد (بخار پز شده، دانه های آن جدا و به ۴ قسمت تقسیم شود)
- یک عدد پیاز یا بالب رازیانه (بخار پز شده، وبه قطعات ۰.۵ سانتی برش داده شود)
- ۶ عدد قارچ بزرگ
- ۲ عدد بادمجان بزرگ (قسمت انتهایی آن جدا شده و به قطر یک سانت از طول برش داده شود)
- ۲ عدد کدو (بصورت مورب به لایه هایی به قطر یک سانت برش داده شود)
- ۲۳۰ گرم مارچوبه (تمیز شود و زواید آن گرفته شود)
- شاخه های کوچکی از ریحان (اختیاری)
طرز تهیه بشقاب سبزیجات گریل شده:
- برای تهیه ی ماده طعم دهنده، دریک کاسه ی کوچک سرکه را با روغن زیتون و ریحان خرد شده مخلوط کنید . به این مجموعه سیر، نمک و فلفل سیاه بیافزایید . هر یک از سبزیجات را در یک کاسه ی مجزا قرار دهید و مقداری از این ماده ی طعم دهنده را به هر یک از کاسه های حاوی سبزیجات بیافزایید. باقیمانده ی ماده ی طعم دهنده را در یک شیشه ریخته و نگهدارید.
- برای گریل زغالی، سبزیجات را بصورت دسته ای گریل کنید و ازسبزیجاتی آغاز کنید که مدت زمان طبخ آنها طولانی تر است. فراموش نکنید سینی یا توری مشبک گریل باید از سطح زغالهایی که بخوبی قرمز و برافروخته شده اند ۵ سانت فاصله داشته باشد. یک بار سبزیجات را درحین پخت زیر و رو کنید. اگر از گریل گازی استفاده می کنید، ابتدا گریل را بخوبی از قبل داغ کنید سپس سبزیجات را بروی آن گریل کنید.
- تمام سبزیجاتی را که گریل کرده اید به یک بشقاب یا دیس بزرگ منتقل کنید و بروی آنها باقیمانده ی ماده طعم دهنده را بریزید. در صورت تمایل با ساقه های کوچکی از ریحان آنها را تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
توجه: زمان طبخ فلفل دلمه، پیاز رازیانه و قارچ ۸ تا ۱۰ دقیقه است . برای بادمجان و کدو این زمان ۵ تا ۷ دقیقه است و برای مارچوبه ۴ تا ۵ دقیقه زمان کافی است.
افزودن دیدگاه جدید